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Mongolia. cattle breeders inside the yurt (ger) Ik Uul Sum / L'aarts, un - aliment blanc - . Les - aliments blancs - (tsagaan idée) désignent toute la nourriture dérivée du lait. Au blanc est associé tout ce qui est bénéfique, heureux, de bon présage et c'est naturellement avec du lait que les Mongols accomplissent leurs voeux et les formules populaires de bénédiction. Parmi les nombreux aliments réalisés à partir du lait, il y a l'aarts, obtenu soit à partir du yoghourt ou bien du dépôt constitué après la distillation de l'alcool de lait (shimiyn arki). En y ajoutant du beurre cuit ou du lait frais avec sucre, ce plat devient un excellent dessert très apprécié des enfants. (Sum de IK UUL dans l'aymag de ZAVQAN, / R74/129 L0006217 / P0000738 / enfant buvant du lait de jument koumis